Đây là loại cây trồng lấy củ phổ biến rộng rãi trên khắp thế giới và phổ biến thứ tư về mặt sản lượng tươi (xếp sau lúa, ngô và lúa mì). Giống khoai này có nguồn gốc từ Nam Mỹ, được người Tây Ban Nha mang về châu Âu vào thế kỷ 16 và sau đó lan rộng khắp thế giới.
Đây là một loại cây nông nghiệp ngắn ngày, chứa hàm lượng tinh bột cao. Củ có hình bầu dục hoặc tròn, vỏ mỏng. Thịt củ có màu trắng, vàng hoặc cam, có thể ăn được khi luộc, chiên, nướng, hấp hoặc làm thành bột.
